Ingredienti
700 g di funghi
1/2 litro di panna da montare
2 cipolle, 40 g di burro, 1/2 bicchiere di rhum
due spicchi d'aglio
un bicchiere di brodo vegetale
6 uova, un limone, sale e pepe
Preparazione
1)Tagliare a pezzettini 400 g di funghi (gia puliti), farli cuocere a fuoco lento con l'aglio ed il prezzemolo tritato
2) Riscaldare il rhum e versarlo
sui funghi il rhum riscaldato e infiammarlo.
3)Mescolare 500 ml di panna, 3 uova, e 3 tuorli ed aggiungerlo ai funghi cotti.
4)Versare la preparazione in una terrina e far cuocere a bagno maria per 30 minuti..
per la salsa:
Far dorare in una padella, le cipolle col resto di burro ed il resto dei funghi, il sale ed il pepe.
aggiungere il brodo vegetale alla salsa in cottura e farla ridurre della metą.
Passarla la salsa e servirla con la terrina tenuta in caldo.
Trucchi e segreti
Sapete come fare la cottura a bagno Maria?
E' semplice basta prendere due recipienti di misure diverse che si mettono l'uno dentro l'altro.
Si pone quindi il pił piccolo(stampo in cui c'é l'alimento) nel secondo riempito per 2/3 di acqua(in genere)calda che non deve mai raggiungere l'ebollizione durante la cottura.
Arrivederci e buon appetito
Donna Patrizia