Toma di Murazzano di Eugenia

 

 Ricetta tipica del Monferrato e che accompagna i grandi bolliti misti di NATALE 

                OPPURE in case pił povere era la merenda da spalmare sul pane o da portare in campagna

Ingredienti

toma fresca di capre gr: 200( toma di Murazzano) 5 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 foglie di basilico e 10 foglie di salvia, 3 foglie di menta 1 ciuffo di foglie di sedano 1 decilitro di olio, sale e pepe q.b il succo di un limone

Esecuzione

Pestare insieme tutti gli ingredienti salare, pepare e diluire con l'olio e il succo di limone. Versare sopra la toma e con una forchetta amalgamare bene il composto

 

 

insalata di tomini alla piemontese

ingredienti

4 tomini di capra, 2 spicchi di aglio tritato 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di miele di castagno, 60 gr. di nocciole tritate grossolanamente 1 cucchiaio di olio, sale q.b.

in una ciotola stemperare i tomini quindi amalgamare bene aglio, nocciole aceto miele olio aggiungendo 1 alimento per volta. Aggiustare di sale e pepe e far riposare in frigo per 2 ore