Torta al cioccolato

250 g di mandorle pelate, tostate e finemente tritate

300 g di zucchero

50 g di farina

100 g di cioccolato fondente

50gdi burro

5 uova

una tazzina di latte

Per 10-12 persone

1)- Imburrare e infarinare una tortiera apribile di 24/26 cm a 160 ⁰C.

di diametro. Riscaldare il forno

2 - Sciogliere il cioccolato con il burro e il latte e lasciarlo raffreddare.

3 - In una ciotola, montare con la frusta elettrica i tuorli con 250 g di zucchero. Quando saranno chiari e cremosi, unire il cioccolato fuso e le mandorle. Montare gli albumi a neve con lo zucchero rimasto e mescolarli al composto di cioccolato con delicatezza.

4 - Versare l'impasto nella tortiera e cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti circa.

Per la decorazione

3 dl di panna fresca

70 g di mandorle pralinate

1 - Tritare grossolanamente le mandorle.

2 - Montare la panna e stenderne una parte sulla superficie e sul bordo del dolce. Tracciare delle righe sul bordo con i rebbi di una forchetta. Mettere il resto della panna montata in una tasca da pasticciere con bocchetta dentellata e formare una spirale di ciuffetti dall'esterno verso il centro del dolce. Decorare la base del dolce con altri ciuffetti. Distribuire all'interno della spirale le mandorle pralinate. Conservare in frigorifero.