Torta di noci

 

200 g di noci finemente tritate

6 uova

40 g di farina

200 g di zucchero

 

Per 14 persone

 

1   - Imburrare e infarinare una tortiera apribile di 26 cm di diametro. Riscaldare il forno a 1600C.

 

2 - Montare in una ciotola i tuorli con 150 g di zucchero fino a quando saranno chiari e cremosi. Montare a parte gli albumi con il resto dello zucchero, mescolarli con deli­catezza ai tuorli e unire le noci tritate e la farina.

 

3 - Versare il composto nella tortiera e cuocere nel forno preriscaldato per 40-50 minuti.

 

 

Per il ripieno e la decorazione

 

2,5 dl di panna fresca

100 g di noci tritate

2 cucchiai di zucchero a velo

200 g di cioccolato fondente

S0gdi burro

 

1 - Montare la panna con lo zucchero a velo e mescolarne metà con le noci tritate (con­servare il resto della panna in frigorifero).

 

2 - Tagliare la torta in tre strati e ricomporla spalmando il composto di panna e noci tra gli strati.

 

3 - Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro, lasciarlo intiepidire e stenderlo sulla torta, rivestendola completamente.

 

4 - Mettere il resto della panna montata in una tasca da pasticciere con bocchetta schiac­ciata e zigrinata e decorare la superficie della torta formando una grata di panna. Rifinire il bordo superiore e quello inferiore con un nastro di panna e guarnire con qualche gheriglio di noce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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