Triglie in umido
Questa settimana, vi propongo la
ricetta delle triglie in umido, un pesce un po’ difficile da cucinare perché molto
delicato, ma estremamente pregiato, saporito e gustoso.
LA RICETTA:
Ingredienti:
1 kg di triglie già pulite - 1/2 kg di polpa di pomodoro - 10 grammi di origano in
polvere (meglio se fresco) - un cucchiaio di olio - uno spicchio d’aglio - una
manciata di prezzemolo
Procedimento:
metti le triglie in un tegame dopo aver fatto soffriggere per qualche minuto dell’aglio,
sala e pepa quanto basta e lascia cuocere qualche minuto; a questo punto versa la polpa di
pomodoro delicatamente, lasciando finire di cuocere e rivoltando le triglie con molta
attenzione.
I TRUCCHI DI DONNA PATRIZIA
Per non rompere il pesce durante l’operazione di capovolgimento, ti consiglio di
ritirare il tegame dal fuoco, lasciare un poco raffreddare il pesce e solo a questo punto
di rivoltarlo.
Buon lavoro!
Donna Patrizia