Dosi: 1 kg di spinaci, 30 g di burro, 4 uova, 2 dl di latte, 50 g di parmigiano grattato, sale e noce moscata.

Esecuzione

1) pulire e lessare gli spinaci. scolarli, strizzarli e ripassarli in padella con il burro. 2)in una ciotola mescolare le uova con il latte, le uova, il parmigiano, sale e noce moscata: unire gli spinaci, mescolando bene; versare il composto in uno stampo antiaderente con buco, ben imburrato e cuocere a bagnomaria per 30-40 minuti nel forno preriscaldato a 180°C.

 Questo budino si può conservare caldo tenendolo con lo stampo nell'acqua calda, fino al momento di sformarlo su un piatto di portata.

 trucchi e segreti:

Per la cottura a bagno maria abbisognano due recipienti di misure diverse, che si mettono l'uno dentro l'altro, Si pone quindi il più piccolo (stampo in cui c'é l'alimento) nel secondo riempito per 2/3 di acqua(in genere) calda che non deve mai raggiungere l'ebollizione durante la cottura.

Arrivederci a presto

Donna Patrizia