ZUPPA  DI  ALICI di GIANNA

Dose per 8 persone 

1.200 kg. di alici,

 7 cucchiai d'olio d'oliva

una cipolla affettata

400 g di pelati

2 spicchi d'aglio schiacciato

700 gr. di patate tagliate a dadini

una foglia piccola di alloro,

 un pizzico di timo fresco, 

sale,pepe.

2 litri di acqua

prezzemolo tritato

8  fette di pane abbrustolito

Esecuzione

In un capace tegame di terracotta versare 7 cucchiai di olio d'oliva e appassire un pò di cipolla affettata. Quando la cipolla è quasi sfatta unire 400 gr. di pelati, 2 spicchi d'aglio schiacciati, una foglia piccola di alloro, un pizzico di timo fresco, sale,pepe. Cuocere il tutto per 8 minuti circa a fuoco basso e poi unite 700 gr. di patate tagliate a dadini. Bagnare con 2 litri scarsi di acqua calda, far bollire per 20-25 minuti, aggiungere poi le alici aperte e diliscate e cuocete ancora per 15 minuti, alla fine mettete del prezzemolo tritato. Versare la zuppa su fette di pane abbrustolito e buon appetito.