Zuppa mituna (che sobbolle)

 

 

Questa si cucinava al venerdi con il pane avanzato dalla settimana e mentre si impastava quello fresco da cuocere nel forno comune.

Quando la donna usciva metteva sul fuoco la zuppa che a poco a poco cuoceva

Ingredienti :500gr. di pane raffermo .250 gr. di formaggio tipo fontina o toma ,50 gr. di burro 1cipolla, 1ramo di rosmarino, 1 litro di brodo,sale e pepe

 

Far soffriggere la cipolla a fettine nel burro in un tegame di coccio. Nello stesso tegame quindi adagiare il pane a fette o a pezzetti e fare un primo strato:pepare. coprire con fettine di fontina e ripetere le operazioni fino ad esaurimento degli ingredienti. terminare conpane. Versare lentamente il brodo e mettere sul fuoco molto basso coprendo con un coperchio. lasciare "mitunè"per circa un ora finchè sara assorbito il brodo. Servire nella stessa teglia spolverizzato di parmigiano